猪肠的做法 由果蔬网提供, 干煸肥肠

质料:肥肠、大葱、青椒、干辣椒、芹菜、姜、独蒜、花椒、豆瓣、香菜、小葱、白糖做法:肥肠洗净,锅里加水没过肥肠,放入大葱段,姜一块,花椒,八角,料酒中火煮20分钟摆布。锅烧干,直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟,肥肠煸好后,直接加入适量油,连续小火煸,并挨次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等调料,中火炒两分钟。参加干辣椒青椒中火炒三分钟,末了放入备好的芹菜段,香菜,葱花,加盐鸡精装盘便可。

2、辣子肥肠

质料:猪大肠500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。

做法:将猪大肠放在一个洁净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒往返揉搓,直至肥肠上的污物洗净,将猪大肠冲刷洁净。在锅中放足量的水,放入洗洁净的猪大肠,倒入料酒、姜片煮沸。沸腾后捞出肥肠。此外取一个锅,在锅中参加足量的净水、姜片、料酒,将猪大肠放在锅中煮软。肥肠煮软后,捞出,沥干,待猪大肠凉后切成小块备用。干辣椒切成两段,姜蒜切片。在炒锅中放入少许的油,油烧到六成热时,倒入猪大肠,参加少量的盐转中火逐步的煸干水份。直到猪大肠有些干之后,沥干后盛出。锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。在锅中留少量油,将姜片放入爆香,放入以前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒,放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、敏捷翻炒匀称,直到辣椒呈暗红色后便可关火盛出。

3、莴笋炒大肠

质料:猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。

做法:大肠洗濯洁净,切丝,莴笋去皮切片,辣椒切碎。在锅中放入足量的油,放入大肠丝大火炒匀,淋少量的醋去味。放入酸辣椒炒匀,再放进莴笋以及红辣椒。放入盐、酱油翻炒,出锅前放进十三香,鸡精便可。

4、卤肥肠

质料:肥肠、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、酱油。

做法:先把肥肠洗净,然后锅下水,把水烧开把肥肠放入锅中烫下捞出待后。锅中倒入适量水以及肥肠烧酱油,调料,用中下火烧至40分钟,后捞出便可。

5、熘肥肠

质料:猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

做法:把肠子放入水中,参加少量的盐以及小苏打清侵泡,将泡好的大肠翻过来,洗濯失肠壁上的肥油。锅中参加水放入洗濯洁净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶,直到大肠变软。青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,煮软捞出后的肥肠切成菱形块。在锅中放入少量油,6成热时放入葱姜蒜碎炒香。炒香后,放入肥肠翻炒,再放入青红椒连续煸炒一会。末了水淀粉,芡汁匀称挂上后便可关火。