如何炸排骨 由果蔬网提供, 湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。

做法步调

(1)将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，参加精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。

(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗净，切成末。

(3)炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。

(4)炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。

做法二

食材筹备

主料：排骨。

配料：花椒、生姜、葱、面粉、生粉(面粉与淀粉的用量比例为4：1)、盐、油、啤酒、鸡蛋。

做法步调

1、质料备用。

2、排骨洗净，参加花椒粉(花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎。)、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒。

3、搅拌匀称，腌入味。

4、腌好的排骨，参加面粉，生粉，鸡蛋。

5、搅拌匀称，使每一一块排骨都匀称的挂上面糊。

6、用筷子挑起，可以迟缓活动。

7、油锅烧热到6-7分热，下入排骨块。

8、为了使不粘连，可以一块一块的放。

9、定型后，可以翻动一下，把粘连的扒开。

10、炸到金黄，用筷子可以轻松的戳透排骨，捞出沥干油。然后大火加热油锅，再复炸一遍。

11、炸好的排骨捞出放在厨房用纸上，吸去过剩的油。

12、炸好的排骨趁热食用。(过剩的下次吃的时间，可以入锅蒸。)