香菇鱼的做法 由果蔬网提供, 盐、淀粉拌匀，逐片下油锅内炒至刚熟，捞出;

4.另起油锅，放入葱、姜煸炒至香，下香菇，菜心略炒，放料酒、盐、味精、清汤、鱼片轻炒，用淀粉勾芡便可。

原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片发展4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，参加味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液以及熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，便可。

原料

木樨鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少量。

做法

1、木樨鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤，煮沸，下木樨鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中间，食用前将茶倒入汤中即成。