素饺子馅的做法 由果蔬网提供, 肉馅、白菜、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、取面粉参加少量澄面拌匀，加少量盐，用60度摆布的温水调开，以及成面团醒发半晌备用;

2、猪肉末中参加少量水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌匀称，参加挤干水份的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;

3、将面团掏出包入馅制成差别形状的饺子，蒸熟便可。

特征：造型雅观，鲜香软嫩。

素蒸饺

主料：面粉

辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、料酒、香油

烹制方法：

1、将面粉参加一半开水，一半冷水以及成半烫面的面团，醒发半晌备用;

2、鸡蛋中参加料酒搅拌匀称，炒熟晾凉后挨次参加韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇

碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌匀称，包饺子以前再参加盐、味精、香油拌匀;

3、将面团掏出制成面皮，包成饺子蒸熟便可。

素菜馅

质料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克

制法：

1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水份;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，参加大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再参加葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

注意：

1大白菜肯定要先腌渍，再挤干水份后，才气用于做馅;如不消大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不消豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。别的，馅料中还可以参加粉丝等。

韭菜鸡蛋馅

韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点赤色的火腿肠，切成粒。调料细致只放盐、熟油以及小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜以及鸡蛋自身的鲜味。

香菇油菜馅

鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少许五香粉。

南瓜馅

南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少量韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。

素三鲜馅

质料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

做法：1、冬笋剥壳，切成匀称的片状，放入开水锅中煮约10分钟摆布，水中最佳放少许盐一块儿煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，以及冬笋末放一块儿备用。

3、将三个鸡蛋放入少量盐打匀，入油锅翻炒，最佳炒碎一点，如许容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一块儿参加盐(最佳放多些，口感对比咸为止)，鸡精、香油一块儿拌匀，拌好后安排约半个小时摆布就可以包饺子了。

对付这几种常见的素饺子馅的做法，各人应该都是非常心动吧，这些做法简朴易学，代价方面也是并不昂贵，是咱们制作饺子的首选。那些苦于不会制作素饺子的朋侪，连忙记着上面所先容的要领，抓紧时间学习一下，抽闲做出几种鲜味的素饺子给咱们的家人品尝。