猪肠子这是对比受人接待的一种食材，固然也会有不喜好它的人。通常环境下喜好它的人会尤其的喜好，由于其口感鲜味；而不喜好它的人也会分外的厌恶，大多数人不喜好它的缘故原由都是其气息不怎么好闻，亦大概是以为它会对比脏。然而实在只要洗濯洁净了猪肠子的气息也不怎么大，猪肠子的做法是有许多的，下面来先容下猪肠子的做法大全。

一，爆炒猪大肠

质料

预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，沙糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

做法

1、预煮大肠洗洁净（重复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗洁净切块，洋葱洗洁净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少量料酒以及盐爆炒半晌后，倒入猪大肠以及料酒。

4、再爆炒半晌后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少量沙糖翻炒匀称后撒葱段以及麻油翻炒半晌至匀称便可。

二，生炒猪大肠

质料

主料：猪大肠500克，

辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，

调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克

做法

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，参加精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再参加炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

三，九味大肠

质料

猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

做法

1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入滚水中大火汆3分钟，掏出后以及料酒调拌匀称，上笼大火蒸10分钟至软烂后，掏出，挂上脆皮水后晾干备用。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后掏出备用。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。

4、西兰花洗净后放入滚水中大火汆1分钟，掏出后摆放在猪大肠的一侧装饰便可。