老年人吃醋要讲配菜 由果蔬网提供, 炒芽菜、炒藕片的时间放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。由于醋可以或许掩护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其维持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时间，放点醋能使菜肴的颜色越发红亮美丽。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性前提下能成英俊的赤色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有富厚的钙质，这些钙重要以炭化钙的情势存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时间加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸取。

胶原蛋白多的蹄或者皮

动物的蹄或者皮、爪等含有富厚的胶原蛋白，是女性喜好的养颜菜。但是，胶原蛋白必要长期的熬炖才气溶出。要是在煮的时间加点醋，能促使胶原蛋白剖析出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易沾染寄生虫以及微生物。而食醋有很好的杀菌效用。在吃水产品的时间蘸醋，非但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

醋并不是任何菜都能搭配的，老年人在吃醋

的过程中要合理搭配好菜类，这样才能让营养更加全面，吃的更加健康。