寿司的做法 由果蔬网提供, 青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将奇怪的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一块儿加饭以及曲渍制成。

石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。

(te-maki)，把寿司卷成圆锥体状(相似冰淇淋甜筒)，“手卷”实在是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日留连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又制止饭粒黏着扑克以及手指，一石二鸟，故深受赌徒接待。这种食品因赌场而生，故名为tekkamabi，徐徐演化为本日的手卷，以是通常用手吃。

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