自己做小吃 由果蔬网提供, 料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬天用温水4升，夏日改用凉水3.5升，分5～6次参加馅内，搅成不稀不稠的馅，末了放入小磨油搅匀。

2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬天用热水，春秋季用温水，夏日用凉水)，把面和匀。以及面时不要将水一次倒入，先下少量水，抄成面穗，再逐渐把水下足以及成面块揉匀。重复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，以及成不软不硬的面块。

3.将以及好的面从盆里抄在案板上，重复揉，依据面的软硬环境适量垫入干面，重复多盘频频，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中心厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

产品特点

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皮薄馅大，灌汤流油，制品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

双麻火烧

此点是开封名小吃。多作早点、夜消。配油茶吃。

原料配方：

面粉2.5公斤，植物油1公斤，大料面5克，芝麻500克，盐50克

制作方法：

1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水份，用石臼捣或者用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5公斤，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，参加盐、大料面，用手揉成酥面团。

3.制皮面：将此外1公斤面粉倒在案板上，中心扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和匀称揉光成皮面团。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，重复二三次。末了卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣同样大的面块，沾上油，包在中心，用擀面杖擀成边厚中心稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，反面粘的少些。逐个做好放在案板上。