鲫鱼蒸蛋的做法及功效 由果蔬网提供, 挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用净水洗净后放在案板上；

2.用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，掏出沥水；

3.用少量盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少量料酒；

4.将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成匀称的蛋浆；

5.后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾暴露)，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺敏捷蒸10～15分钟，见蛋羹固结如豆腐脑状，便可掏出(不行蒸出蜂窝孔)；

6.另用一碗，放入葱花、酱油、香油以及少许鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。

效用：

1.进步免疫力：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐备、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的优良蛋白质泉源，常食可加强抗病本领，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可时常食用。

2、健脾利湿：实用于性情衰弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿，以及中开胃，活血通络、温中下气之效用，对于脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用

通过以上内容咱们都相识鲤鱼蒸蛋的做法了吧，这道菜不但好吃并且拥有无比高的营养价值。咱们都可以实验着学一学，没事的时间就可以做一道犒劳犒劳本身！