豆腐脑的做法 由果蔬网提供, 大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶

鱼头豆腐脑的做法

1、豆腐吸掉水分

2、鱼头洗洁净对半切，皆撒点小盐弃捐半晌

3、起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水分的鱼头丢油锅里煎煮至金黄

4、倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒

5、先用大火煮开翻腾，再用慢火炖煮

6、中心倒点料酒、加盐，末了再加一点牛奶去腥提味，完成!

四川豆腐脑

质料

质料：

豆腐脑一盒。

调料

1.将2-3瓣蒜搅成泥，一小块姜搅成末(一小勺姜末)。把蒜泥以及姜末放一碗里，加2汤匙开水。用这种汤水比直接用蒜泥以及姜末好些。四川的面馆甚么的都如许做。

2.酱油

3.红油辣椒老干妈

4.花椒末花椒油

5.芽菜末(可以用袋装的碎米豆芽)

6.榨菜丁

7.芝麻油

8.葱花

9.炸好的黄豆。这可以用油酥花生取代，但味道就大大地打折扣了。

四川豆腐脑的做法

1.把黄豆用水发胖。

2.锅里放些油，用小火(我是用的sim档)把黄豆逐步炸干。就以及炸花生米同样。炸的时间时时地翻动一下。当黄豆由浅黄色酿成深金黄色就好了。

3.把10杯冷水放入锅里(我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水)，参加黄豆面，搅散(这便是豆乳了。)开大火，把豆乳煮开，再开小火，煮3-4分钟。豆乳煮开肯定不要煮凌驾3-4分钟!!!煮过了，豆腐脑就洗白了(重庆话=完蛋了)。这盒子上写患上很清晰。

4.把煮好的豆乳到入一大碗里，立刻放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。发起用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。由于这豆腐脑要40-50分钟后才气吃，不锈钢碗散热太快，大概到40-50分钟后，豆腐脑就变凉了。

5.在40-50分钟内不要动豆腐脑。动了会影响其凝集的结果。

6.把全部调料混淆起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆以及葱花就好了。

豆腐脑的做法是许多的，由于人们的口胃是不同样的，以是咱们以上先容了几种豆腐脑的做法，盼望您能学会您喜好的做法，如许在本身的餐桌上，就能随时的吃到本身喜好的口胃了，建议您吃豆腐脑的时间，搭配本身做的食品，如许就越发的完善了!