酷暑天时广东民间最爱用瓜蔬滚汤，此中葫芦瓜性平味平，不寒不凉，拥有清热解暑，止渴利水、滋润肌肤的作用。如《食品本草》说它：“主利大汤，滋润肌肤。”《令媛食治》：“云，患脚气虚胀之。”当代营养学亦以为，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种维生素。淡菜养阴惹味，葫芦瓜滚淡菜汤鲜美适口，能清热解暑、利水去火，为本日靓汤。要细致的是葫芦瓜要选嫩的，尤为柔软多汁，嫩果味美。本日教你葫芦瓜淡菜汤的做法。

质料：

葫芦瓜500克、淡菜100克、生姜4片。

烹制：

葫芦瓜洗净去皮，切薄片;淡菜洗净、稍浸泡。起油镬爆香姜，炒葫芦瓜半晌，参加净水1250毫升(5碗量)，滚沸后下淡菜，至刚熟，调入适量食盐、油便可。盛入碗后可撒上少量胡椒粉。为3～4人用。

效用：有明目清热，去肠热，通大便的效用。