巧用砂锅做各种营养餐 由果蔬网提供, 颜色自然。选出好砂锅是做出宁静砂锅菜的首要条件。养分康健专家表现，国度对于食用砂锅的重金属(如铅、砷)等的含量有相干尺度，但也不清除有质量不及格产物流入市场，发起到正规超市、阛阓等处购置。选购时要细致4点，一是看其形状是否端正，盖起来要确保是精密严实的;二是听声音，可用手扣敲碗壁，声音响亮的较好;三是选用自然陶土色，别选颜色太艳的;四是带釉质的砂锅抗腐蚀本领较强，但肯定要选用摸起来对比光溜的釉下彩(即先上彩后上釉的)，凹凸不平的别选。

对付大多数人来讲，并不知道砂锅另有云云多的学问，或许你在买砂锅时，顺手拿一个就完事了，然而要是你拿到的是一个劣质的砂锅，或许会影响你在家中烧菜的质量以及味道!因而，相识砂锅的相干知识，对于烹调食品用途很大。

用：三大细致防破碎。起首，砂锅买回家后先别急着用，可先煮稠米粥，软化砂锅的漏洞，制止漏水以及开裂;其次，先放水再开火，细致先用文火炖煮，比及锅内壁的温度也上来后再改用中火或者大火。末了，安排10—15分钟等锅身降温后再洗濯，以避免温差太大破碎。洗濯要实时，浸泡过久锅壁会吸入污水，致使发霉发臭。

炖煮：少油、忌酸，重搭配。养分康健专家指出，砂锅不适宜烹调酸性食品，如醋、西红柿、酸菜等，由于它们在高温下容易与容器中的金属离子产生反映。别的，要少用含多酚类物资如莲藕，鞣酸类物质如茄子、豆角等的食材，它们煮患上时间太长易酿成玄色，影响菜色以及口感。二是要少油。养分康健专家表现，砂锅炖煮的时间较长，适宜接纳油脂少的食材，如排骨、鸡肉等。三是要细致食材的养分搭配，发起肉类、蔬菜都要有，如排骨炖白菜等。

生存：洗净后通风处晾干。要是砂锅涌现破岩、釉质脱落、开裂的环境，应实时镌汰。长期不消，要将砂锅洗濯洁净，放在阴凉通风处晾干后，再收起来。

温馨提醒：许多人都喜好用砂锅来熬汤，譬如西红柿汤、酸菜汤等，然而，上面已经细致先容了，砂锅不适宜烹调酸性食品的，由于西红柿以及酸菜也是属于酸性食品的领域，因而各人之后在烹调食品时，切忌这一点，不要犯同样的谬误。