炒番瓜的做法 由果蔬网提供, 花椒粉3克、盐2克、味精1克、酱油5克、白糖5克、香醋5克、麻油3克、葱末10克

做法：先把南瓜洗洁净，再用刀切成粗丝，放入盆中，撒入盐腌制约五分钟使之入味，并沥出部门水份。

然后将红油辣椒、酱油、花椒粉、味精、白糖、香醋、盐、放入碗中、调匀成麻辣味汁，

在锅中倒入净水煮沸，再倒入南瓜丝，煮至断生，立刻捞出，放入盆中拨散，撒少量麻油拌匀，冷凉，然后放入盘中，拌上麻辣味汁，便可上桌食用。

提醒：煮南瓜的时间火肯定要旺，水开后放入南瓜，要快速断生，立刻捞出。

青椒南瓜

主料：嫩南瓜700克

配料：青椒100克

调料：盐2克，味精1克，菜油80克

做法：起首南瓜洗洁净，沿南瓜的外圆切成三毫米见方的丝，放入碗中，撒少量盐腌制五分钟，再用水漂洗一次，沥干水份，青椒洗净去籽切成粗丝。

锅洗净，置旺火上烧热，倒入菜油，烧至七成热时放入青椒丝、盐微炒后，下南瓜丝炒至断生加味精，起锅即成。

提醒：不易久炒以维持清香。

咸鸭蛋黄炒南瓜

主料：嫩南瓜300克，

配料：咸蛋黄4只

调料：盐2克，色拉油30克

做法：把嫩南瓜洗净，切成五毫米厚的片，再把咸鸭蛋煮熟，取蛋黄压成泥。

炒锅上旺火烧热，放入色拉油十克，将南瓜片放入锅中略扁，加盐炒至成熟存在盘中

炒锅再上火，放入色拉油20克，用小火逐步的把蛋黄炒出香味，倒入南瓜片，炒拌匀称，盛入盘中便可。