烤鸽子配方 由果蔬网提供, 先将鸽子宰杀，去头放血(比直接买的光鸽口感好)，用小流水冲刷洁净，去掉腥味备用。

2、全部调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤失，然后去掉一些杂毛，去掉黄油以及内脏，肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时间敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里柴炭上，剩余的柴炭盖在鸽子上火局15-20分钟(依据柴炭焚烧的水平定时间，至多20分钟)。

5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的便是鸽子肉的干香，以是皮要去掉)，放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最佳用牙刷)洗擦一遍，去掉柴炭屑，用保鲜膜包好冷藏生存，两天以内口感最佳。

6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

做法二：

调味料：沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。(此为10只鸽子用量)

制作：1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，净水冲刷，撤除腥味。

2、把调味料匀称抹在鸽子身上，重复几遍(使其匀称入味)，安排腌渍15分钟备用。

3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖柴炭(同做法一中步调4)火局20-25分钟(至多25分钟)。

4、烤好鸽子后打开纸，掏出直接入微波炉烤6-8分钟便可。

注：做法一的口胃略有酱油香，做法二重要凸起干香味，两种做法口感同样干香，口胃略有不同。