盐焗梭子蟹 由果蔬网提供, 重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插逝世(在肛门处插入)，去屎肺，用刷洗净，沥干水份。葱洗净，切成段。

蒜子、姜和干葱头洗净，切片。

2、锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片以及干葱片爆香后掏出，参加调味料炒匀。

3、油纸涂上少量生油，放上重皮蟹以及调味料包好，再用锡纸多包一层。

4、粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟掏出，打开锡纸以及油纸，即成。

小诀窍

心得

1、烹饪重皮蟹前，要把蟹用咸水养1小时，使腌臜物以及杂味排挤，再用净水洗净，撤除蟹奄，便可烹制。

2、煮蟹肯定要熟透，不然容易食物中毒，有损康健。

3、可用其他品种的蟹烹制此菜。

大厨小记

蟹的品种繁多，有奄仔蟹、大闸蟹、膏蟹以及黄油蟹。重皮蟹，全年均有，尤其以明朗至中秋时期最为肥美，且外壳爽利，肉质香滑。