怎么炖鱼头 由果蔬网提供, 氨基酸、脂肪等等而对比受人接待。有些人吃鱼喜好吃鱼尾巴，有些人喜好吃鱼头，而下面就要来先容一下怎么炖鱼头对比好吃。

剁椒鱼头

质料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头违相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸以及葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中掏出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小窍门

偶然可直接利用从超市买回的剁椒制作此菜品，因制品剁椒中含有较多的盐分，因而，在放盐时应斟酌这一因素，以便盐分过重。

鱼头豆腐汤

质料

鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

做法

1)鱼头洗净，从中心劈开，用纸巾蘸干鱼头外貌的水份。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段以及姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐连续煮3分钟便可。

养生鱼头焖

质料

虱目鱼头　４粒,当归　１片,黄耆　３片,枸杞　手半把,红枣５颗,姜　洗净、切丝备用３片,蒜头　洗净、切薄片备用５瓣,青翠　洗净切成葱丝、泡冰水备用１支,米酒　适量,味醂　适量,烹巨匠、或是盐巴　适

做法

1、先备料：虱目鱼头　４粒　洗濯洁净、从下巴铰剪剪开，不要剪全断当归　１片　洗濯洁净后，切成细末备用黄耆　３片　洗濯洁净后，切成细末备用枸杞　手半把　洗濯洁净、沥干备用红枣　５颗　洗濯洁净后，切成细末备用

2、对剖虱目鱼头淋上米酒腌１０分钟后，用厨房纸巾擦干备用！

3、起油锅、爆香姜丝、蒜片后、再将中药材放入锅拌炒！

4、放入米酒、净水、味醂、调味！

5、将鱼头摆放入锅，大火煮滚，转中小火、盖上锅盖连续焖煮约１０分钟，让全部食材入味！

6、打开锅盖，盛盘！

7、中心放上葱丝摆排！