羊杂怎么炒 由果蔬网提供, 羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1）羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2）锅中倒入适量净水烧沸，放入羊杂，参加花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后[1]捞出，沥干，切小块。

3）炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，参加醋、味精，待羊杂熟透，参加胡椒粉、香菜末搅匀，便可出锅。

可以依据本身的口胃参加辣椒油、豆腐乳等。

羊杂割

以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，养分富厚，为冬令小吃。

铁板羊杂

铁板羊杂：泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，参加秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。

火爆羊杂

羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一块儿炒，把筹备事情做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。

红焖羊杂

主料：

羊肚，羊肠等共2斤。

配料：

萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

做法：

将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

烤羊杂瓤羊肚

质料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500

克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。

调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量

烹调要领：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶

洗净；备用。

把锅烧热后放入猪油，待消溶后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，

加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至

上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。

将盐、鸡蛋、牛奶放在一块儿调匀成蛋奶汁，浇13蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放

入烤箱烤至上色时，再浇13蛋奶汁，并不停滚动羊肚，再烤半晌再浇13蛋奶汁

，烧至黄色，起菜时配上生菜叶便可。