河豚鱼干中还有河豚毒素吗 由果蔬网提供, 部位、性别、捕捞季候及生长水域等因素而异。一般说来，河豚鱼血液以及肌肉的毒素含量较少，而鱼卵、肝、皮中毒素较多。河豚鱼中毒潜伏期为10分钟-3小时，重要特性是因神经末梢以及神经中枢麻木而引起的口唇发麻，呼吸克制以及急性胃肠症状，四肢乏力，上下肢肌肉麻木，感觉神经麻木，运动神经麻木，迷走神经麻木，末了可因呼吸中枢以及血管活动中枢麻木而殒命。河豚鱼的毒素较稳固，盐腌、日晒以及加热烹饪均不克不及损坏。河豚鱼制成的鱼干，在加工过程中，如没有充实去除有毒部门，大概在加工中失慎将河豚鱼中内脏有毒部位的毒素渗透到肌肉中，会造成河豚鱼干成品带有较多毒素，且河豚鱼干成品在加工过程中所接纳的物理性加工法是不克不及完整去除河豚鱼毒素的。上海市曾经产生过多因由食用河豚鱼干成品造成食物中毒并产生殒命的变乱，国家卫生部明文禁止在市场上贩卖河豚鱼干成品。

要去除河豚毒素

，河豚的制作方法是非常严格的，虽然自古就有"食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼"一说，但是大家在食用时还是要十分注意，以免中毒。