无铅皮蛋的制作方法 由果蔬网提供, 食盐整个参加容器里，并将剩余的石灰整个参加，搅拌匀称，然后肃清渣石。渣上粘附的配料，要用开水(或者腌皮蛋用过的卤水)洗清。如渣石过多，应酌量补足石灰。洗渣石用的水应倒回容器内。

3.拌草木灰：将配方中草木灰(桑柴灰)的一半，倒入上述容器内，充实拌匀后再将剩下的草木灰参加，拌和至料泥起粘后，整个倒在水泥地面上摊凉。10～20小时后，料泥可冷至室温，结成团块。

4.复拌：将上述料泥团块捣碎，并不停地搅拌，至料泥起粘后，放入缸内待用。如用不完，每隔1小时要上下翻拌一次，防备卤液排泄。

5.包泥：左手拿蛋，右手用刀刮料泥约30克重，匀称地涂在蛋上，不克不及留有空缺。如带手套操纵，为防备手套粘料泥，可先在手套掌心部位撤一点草木灰或桑柴灰，如许包起来利便也易包匀。

6.滚糠：料泥包匀后，放入砻糠中滚一下，防备互相粘结。

7.装缸：滚糠后的蛋，横放在缸内，放划一，最佳呈盘香形，缸内不宜放得过满，上面留有清闲。缸口盖好后，还必需密封使之不漏气，然后贴上写有封缸日期的标签。

8.储存：密封后的蛋缸，宜放在阴凉处，不克不及日晒，温度以15～20℃为宜。封缸后第3～20天内切忌挪动转移，以避免影响蛋白质的凝集。贮存期要按期抽样检查。一样平常环境下夏日经30天，春天约40天，秋天约50天，冬天约60天可以成熟。

上文咱们先容了金属中的铅，咱们晓得铅是对付身材有害的金属，儿童越发容易涌现铅中毒的征象，由于儿童的解毒本领不如成年人，咱们制作皮蛋尽管难以避免会涌现铅元素，然而咱们可以将铅的含量降到最低。