山药炖鸭汤如何做 由果蔬网提供, 山药去皮后，立刻浸泡在水中防备氧化；

2、土鸭洗净，沥干水份，剁成大块；

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，连续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4、捞出，用温水冲刷失鸭块外貌的浮沫以及杂质；

5、洗好的鸭块入沙锅，一次性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段以及姜片，转小火慢炖40分钟摆布；

7、参加切成滚刀块的山药，连续小火慢炖；

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的?枸杞。

老鸭的营养价值

老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，种种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较匀称地漫衍于满身构造中。老鸭肉是含B族维生素以及维生素E对比多的肉类，与畜肉差别的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉药用价值向来为人们所推许，老鸭满身都是宝。

1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，拥有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之效用。对于心肌梗塞等心脏病有掩护作用，可抗脚气病、神经炎以及多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、血虚、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。拥有滋补之效用。

2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆以及鸭蛋清也具药用价值。人们时常食用除能增补人体必须的多种营养成分外，还可消灭暑热、保健强身，对于身体虚弱多病者更为相宜，明白养生之道的人都喜好喝上一碗用老鸭煲的汤。