如何避免面包像馒头 由果蔬网提供, 更养分的题目。从养分角度来看，馒头的营养价值略高于面包。

面包以及馒头都是发酵成品，所差别的是，面包是经由烘烤制作出来的，色、香、味都对比好。烘烤温度一样平常在200℃摆布，使面粉中的蛋白质、氨基酸以及糖产生剖析聚合反应，天生诱人的色、香、味物资。但烘烤历程中蛋白质损失率高，如赖安酸丧失10%~15%，烘烤两次的面包干维生素B1丧失40%~50%。

用蒸气蒸出来的馒头，蒸气温度在100℃摆布，蛋白质与糖不会产生反映，不孕育发生棕色物资，以是蛋白质含量略高于面包，维生素B1丧失也较少。

由此可知，面包以及馒头的区别并不太大。但面包会含有更高的热量，这是因为在面包的制作历程中，增添了盐、糖以及食用脂肪。而相对来说，馒头制作则比较简单配料的缘故原由，能量相对于较少了。

建议

1、利用干酵母，用30—40度摆布的温水冲开，切勿用热水使酵母失去活性;

2、打面时参加全蛋，使面包质地越发精致;

3、用纯牛奶取代水，使面包质地越发柔软，且养分更富厚;

4、面粉须用烘焙专用的高筋粉，饺子粉顶多只能算中筋粉;