紫蔬菜的功效与作用 由果蔬网提供, 维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途

紫甘蓝的养分富厚，重要营养成分与结球甘蓝(便是咱们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗卵白11～16克，此中含有的维生素身分及矿物质都高于结球甘蓝。以是公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不但养分富厚，并且结球紧实，光彩鲜艳，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区重要作为色拉菜或者西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了维持养分，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后敏捷起锅。

每一100克食用部门含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，拥有特别的香气以及风韵。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝的热量

紫甘蓝每一100g含卡路里19大卡[1]，单元热量较低。每一100克紫甘蓝的热量约占中国养分学会举荐的平凡成年人维持康健天天所需摄入总热量的1%

【养生保健】：

紫甘蓝的养分富厚，尤以富厚的维生素C、较多的维生素E以及维生素B族，以及富厚的花青素甙以及纤维素等，备受人们的接待。重要营养成分与结球甘蓝差不多，每一100克食用部门含含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。此中含有的维生素身分及矿物质都高于结球甘蓝。以是公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。