生存之中有许多人时常喜好喝一些林林总总的汤，尤其是用对比老的肉煲出来的汤羹，口感是更好一些的，由于肉质越老，煲水的汤就会越浓，并且有一股很香的觉得，在煲汤的时间并不是吃肉的，而是煲汤的，老水鸭汤在做的时间必要选择老鸭，最佳是切成小块状，如许会把鸭肉中的元素分别整个吸取到汤里。

菜品特色

汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、拥有奇特的风韵

做法

原材料:

老鸭、酸萝卜

汤汁蘸料

油碟配制:一样平常用香辣酱作调味油碟。也可依据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或者自行用香油加蒜泥作调味油碟。

普通做法

老鸭汤固然患上选老鸭子，如许对比容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年事在一年以上;酸萝卜也有讲求，酸萝卜的数目视鸭子巨细而定，萝卜巨细差别泡制的时间也要有差异。由于它们是这道菜重要的调味质料，以是请求会对比高。

制作材料

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭掏出内脏后洗净，切块;酸萝卜净水冲刷后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住便可(不消此外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，参加备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为勤俭时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口利便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。