皮蛋豆腐的汁比例 由果蔬网提供, 内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，京彩剥皮切块，香菜洗净割断儿。

2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少量糖，凉白开，香油以及辣椒油搅拌匀称。

3、把切好的豆腐块放盘中，上面放京彩块，浇上调好的汁，撒上香菜便可。

京彩豆腐属于凉菜拌菜，重要质料是京彩、豆腐等，口胃是微辣，工艺是拌，烹调难度属于低级。京彩是用石灰等质料腌制后的蛋类食物，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪以及总热量却稍有降落，它能刺激消化器官，将京彩豆腐的汁调好，能增长食欲，增进养分的消化吸收，降压等效用。

营养价值

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量富厚，并且豆腐卵白属完整卵白，不但含有人体必须的八种氨基酸，并且比例也靠近人体必要，营养价值较高;有低落血脂，掩护血管细胞，防备心血管疾病的作用。别的，豆腐对病后保养、减肥、精致肌肤亦很有益处。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪以及总热量却稍有降落。它能刺激消化器官，增长食欲，增进养分的消化吸收，中以及胃酸，清冷，降压。拥有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之效用。别的，松花蛋另有掩护血管、进步智商、掩护大脑的功效。