正宗梅菜扣肉的做法 由果蔬网提供, 尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克)。

制作工艺

1.五花肉刮洗洁净，用净水煮至仅熟，掏出;[7]

2.以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;

4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;

5.沥油晾凉的肉切发展形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;

6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟掏出;

8.梅菜洗净，切成每一片长3厘米、宽1厘米;

9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟掏出，滗出原汁;

10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

营养价值

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚;拥有补肾养血，滋阴润燥的效用;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有富厚的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑以及神经构造的首要构成身分，并含有富厚的胆碱，有增添记忆力以及健脑作用。对付正在应付测验或者脑力工作者，适量进食蚕豆大概会有肯定效用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有低落胆固椁、增进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食物之一，对于防备肠癌有肯定的作用。