愈来愈多的人选择在家做蛋糕做饼干，除了有充足的兴致之外，更首要的是在家做的越发宁静，少了许多的香精与添加剂。无非，做蛋糕以及饼干所利用的面粉是差别的，各人都喜好用中筋面粉做蛋糕，然而中筋面粉可以做饼干吗？相对来说，中筋面粉不如低筋的适宜，如许做出来的饼干会更脆。

中筋面粉可以做蛋糕吗

最佳不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一样平常用的是低筋面粉，由于低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话对比适合。中筋面粉一样平常用来做包子、馒头、面条等食品。

中筋面粉可以做饼干吗

低筋面粉适宜做点心以及酥类的心，由于低筋面粉不容易孕育发生筋度，以是口感会很酥松，中筋面粉则相对于较脆。

面点烘焙技能。低筋面粉做饼干有两个因素，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松;二是低筋面粉成本低。

中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无显着差异，只要制作患上法完整同样。烘焙饼干的本领全在于面团的以及法(叠面)，以及油糖的添加比例。

面粉的分类

1、特高筋粉(水分14,粗蛋白质13.5以上)。通常用来做面筋、油条。

2、高筋粉(水分14,粗蛋白质11.5以上)。高筋面粉的蛋白质含量均匀在13.5，而通常蛋白质含量在11.5以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因而筋性亦强，多用来做面包，面条等。

3、粉心粉(水分14,粗蛋白质10.5以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。

4、中筋粉(水分13.8,粗蛋白质8.5以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。

5、低筋粉(水分13.8,粗蛋白质8.5下列)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。