台湾美食有许多这是各人公认的，此中有一种美食叫做大饼包小饼，它是台湾招牌美食小吃之一，并且尽管大饼包小饼看着便是两种饼互相联合起来的，然而它却有着无比奇特的味道，否则也不会云云受各人接待了。无非即使是不去台湾，您只要学会了大饼包小饼的做法同样可以做出隧道的台湾美食。详细大饼包小饼的做法如下：

做法一：

制作油炸馅饼，是小饼。备妥面饼皮，是大饼；把小饼置放于大饼里，拍松，再以大饼卷起，便可。生长至今，馅料多达二十几种，养分富厚。

所利用的老油只要是用过的油都可以，如许对比容易炸至上色，而搭配新油利用，是为了制止太快上色，容易烧焦，新油不管是猪油、沙拉油，只要是没有利用过的油都可以。老油与新油的比例一样平常是1：1，还可以视环境调解。油炸小饼的时间油温不行过高，由于是油酥饼皮，会涌现膨胀征象。

做法二：

大饼质料：8张，小饼质料：160公克，冷水面面团250公克，低筋面粉100公克，猪油50㏄，老油150㏄，新油200㏄

1.低筋面粉过筛，与猪油轻轻挤压匀称拌成团至不黏手，即为小饼油酥备用。

2.冷水面面团杆开成0.2公分的长方形面皮，匀称覆上作法1的小饼油酥，面皮的边沿留约1公分摆布，以便包卷成长条形后黏合，松懈10?15分钟备用。

3.将作法2支解成8等份，卷纹朝上杆开成面皮，包入红豆沙，面皮收口捏紧并朝下静置，松懈10?15分钟备用。

4.锅中倒入老油匀称加热至170℃，将饼炸至酥脆，两面呈金黄色，起锅前转大火逼出油分，再捞起沥干油分，即为小饼压扁备用。

5.将烙饼放开，包入作法4的小饼，用手掌略为轻拍便可。

上述两种都是大饼包小饼的做法，大饼包小饼非但口感无比好，并且添加差别的馅料的话还拥有差别的口感以及味道，营养价值上也会有所区别，因而在制作大饼包小饼的时间您完整可以依赖本身的口感来选择所必要的调料，这样的话做出来的口胃也会越发相符您家里人的口胃，吃起来也会尤其香甜。