牛羊肉泡馍的做法有哪些 由果蔬网提供, 牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬违菊花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤，再添适量水，煮开，放切好的熟牛(羊)肉以及适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完整入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，煮的馍酥绵平滑，吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗周围是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

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