烧肉和什么菜配炒 由果蔬网提供, 可以做腐竹烧肉，具体做法以及用料：前腿肉1块、腐竹6根、红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蚝油5ml、淀粉3克、盐3克。

腐竹烧肉的具体做法：

1、先把腐竹用温水泡1个钟。

2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少量，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。

3、把肥肉放锅里炸出油，如许可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。

4、然后把肉入锅炒。

5、再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

6、末了放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。

烹饪技巧

腐竹可以油炸，无非有点上火，并且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒末了放，由于煮过久太熟了就没有那末脆了。

二、红烧肉可以配霉干菜、洋芋、芋头、蒜苗等。红烧肉的做法：

主料：五花肉400克、霉干菜100克。

辅料：油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺、花椒少许、生姜1块、蒜头1个、十三香少许、鸡精。

1.肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。

2.热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

3.冰糖消溶，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色连续加深。等深到轻微涌现咖色的时间，立即倒入肉翻炒。

4.肉翻炒几分钟后，将霉干菜切碎放入锅内翻炒。

5.倒入除了鸡精之外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，炖熟后加鸡精调味。