麻辣蟹怎么做 由果蔬网提供, 盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒匀称出锅即食。

特征：麻、香、鲜。

每天提醒：蟹可食用部门为肌肉、蟹黄、精巢以及卵巢。不行食用部门为胃、肠、腮。食后切忌立刻吃瓜果、喝生水

质料：(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克

做法：

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚以及脚钳，掰开蟹壳，细致，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内龌龊的处所洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗洁净切成末，然后与料酒、盐一块儿撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

选蟹要生动且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不肯定划算，倒不如身肥饱满。掰蟹壳的时间警惕搞动手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

宰蟹以前，最佳是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处置惩罚。