鸡蛋饼的制作症结重要在于面粉以及水的比例，而这个比例也是会直接影啊味道以及口感的首要因素。一样平常的面粉以及水的比例是3:1，详细没有说准确的比例，各人可以依据本身的口胃来举行调治，如许才是最完善的做法。

材料：

面粉150g

鸡蛋2个

盐适量

水适量

油20g

荵花适量

做法：

把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐消溶,逐步加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,末了加荵花搅和至完整没有面疙瘩.醒几分钟。

开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中心倒下去,倒下去的面糊不规则向周围散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很匀称的向周围散开,摇晃锅面糊也很快活动。

看面糊外貌变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最佳用抛的方法翻面,一来不烫手,二来练手劲)。

翻面后可以盖锅,不盖也可以。

鸡蛋饼，有鸡蛋面糊饼以及鸡蛋大饼(发面)之分。前者制作起来比较简单。

【原料】

面粉200克，鸡蛋2个，白40克(若喜好咸口，也可换成3克盐另加葱碎少量)，净水约60克，植物油适量(烙制时利用)。

【做法】

1)将鸡蛋打成蛋液，参加面粉、净水、糖搅拌匀称呈面糊状况(若要饼烙制的更薄些，可适量将面糊调制的淡薄些便可)。

2)锅内参加少量油(用刷子刷油对比匀称，若油过多可致使面糊摊制不开)，用炒勺舀入面糊，摊平成薄饼，煎制两面呈浅黄色熟透便可。