牛肉补气血吗 由果蔬网提供, 性平;入脾、胃、大肠经。有膻味。健脾养胃，益气补血，强筋壮骨。主治虚损羸瘦，脾失健运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。

每一100克鲜牛肉中含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，胆固醇58毫克，灰份1.1克，维生素A6微克，视黄醇毫克6，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸毫克6.3毫克，维生素0.35毫克，钙9毫克，磷172毫克，钾284毫克，钠53.6毫克，镁21毫克，铁2.8毫克，锌3.71毫克，硒10.55微克，铜0.16毫克，锰0.04毫克，碘10.4毫克。

当代钻研证明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食品，富含多种氨基酸以及矿物质元素，消化吸收率高。牛肉照旧天天所必要的铁质的最佳泉源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼以及蛋低，它们提供吸取维他命A、D、E以及K所必要的脂肪酸。牛肉的氨基酸构成比猪肉更靠近人体必要，能进步机体抗病本领，对于生长发育及手术后、病后保养的人在增补失血、修复构造等方面物别相宜。

常人均可食用，心脏病患者慎食。

酱牛肉

【质料】牛肉500克，香叶5片，八角2个，干辣椒5个，花椒、白芷、丁香、冰糖各10克，姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡粉、料酒各适量。

【做法】牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。将牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段，加适量的盐、老抽、料酒、鸡粉，抓匀后腌制二小时以上。锅里放少许的油，小火放入冰糖炒化后加入适量的水。放入腌好的牛肉，连腌汁一块儿到入。大火煮开。抛清浮沫.然后再把全部筹备的香料倒入锅内，中小火煮至牛肉用筷子能顺遂扎透就可关火。煮好的牛肉连续留在锅内天然晾凉。切片码入碟放上香菜便可上桌。

【功效】温胃健脾，补虚养血。

西红柿炖牛腩

【质料】牛腩200克，西红柿两个，胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。

【做法】牛腩切块，葱切段，姜切片备用，牛肉放入水中焯一下去血末，放两个葱段以及姜片。捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水，牛腩备用，西红柿画十字刀，放到水里煮30秒到1分钟，剥皮。将西红柿一个切小块一点，另一个正常切，起油锅，油热放葱，炒香放小块西红柿，炒至都是浆糊，然后放牛腩、姜、八角翻炒几下，加点生抽，加开水，没过牛腩，然后倒入沙锅。倒入沙锅，放入少许盐及番茄酱，中火煮一个小时，然后再添加备用的西红柿，在放入锅里，煮20分钟便可。