砂锅鱼头豆腐汤的做法 由果蔬网提供, 鱼头去鳞，去鳃洗净对于劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。

2、筹备炒锅，沙锅放可以或许腌过鱼头份量的净水烧开待用。

3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。

沙锅鱼头豆腐煲的做法

4、再放鱼头煎透后转移至有开水的沙锅中，参加少量料酒，盖沙锅盖大火烧5分钟。(肯定要用热水烧鱼头，否则汤会腥)

5、鱼头汤出现白色，参加盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖沙锅盖中火烧10分钟。

6、揭开锅盖，(放入金针菇，烫熟)，撒上葱花便可。

做法二

质料

大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜14粒，辣椒12支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精12小匙，白胡椒粉14小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

做法

1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟摆布炸干，备用。

2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软，大白菜切成一口巨细，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一块儿搅拌匀称。

沙锅鱼头豆腐煲的做法

4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一块儿煮，煮约20分钟后，整个倒入沙锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。

5.再另热一锅，把沙拉油、香油一块儿烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝孕育发生香味，即完成。

做法三

质料

主料：鲢鱼头1个，大白菜1，颗金针菇，熟笋片，鸽蛋各少量，腐竹2条，香菇3～4朵，扁鱼2～3片，蒜末2大匙，青蒜丝12碗，香菜少量，地瓜粉少量，酱油适量，盐适量，米酒少量，胡椒粉少量

做法

(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

(2)把全部鸽蛋油炸至金黄，接着用滚水烫一下腐竹，以去除油脂。

(3)厚锅内放少量油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，参加别的配料，然后加开水或者高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖连续焖煮10分钟，末了参加青蒜丝与香菜便可。