西红柿酸辣汤的做法有哪些 由果蔬网提供, 将去皮的西红柿切成片，以及辣椒面、姜丝一块儿放入小汤锅，注入适量的净水。（要是不晓得要放几多水，可以把家里的筹备盛汤的汤碗看成量杯，用汤碗装一碗水，水量是本身想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里便可，这一步，水量可以比现实要的汤量多一些）

2、大火烧开后，转小火逐步煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂

3、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了

4、用西红柿来取代醋便是此道酸辣汤不放醋也酸的法门，并且你会发明，如许的酸口感是与醋酸口感完整差别的，西红柿酸汤是鲜酸，悠扬的使人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气息直接。西红柿品格是症结，最佳是味自身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底从新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一块儿倒入汤中，用铲勺不绝的搅动，小火慢煮2分钟

5、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香

6、倒入莴笋丝以及火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完整融于汤底

7、鸡蛋打成蛋液，逐步注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，如许蛋液在汤中就会凝集成絮状的蛋花，很漂亮。末了加盐、胡椒粉调味便可

小贴士

怎样巧去西红柿皮：

1、在西红柿底部同等长十字。

2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火逐步烤外皮，滚动西红柿，使其各部位匀称受热。

3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，脱离火口，将皮敏捷撕下，一个完备、平滑的西红柿便出现在面前目今啦。