扁豆馅饺子的做法 由果蔬网提供, 藊豆、面粉、净水

调料：鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、白胡椒粉、五香粉、盐、糖

具体做法

1、面粉放大盆中，逐步参加净水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中平滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；

2、藊豆撕去老筋，洗净后用开水煮一下，捞出沥干水份，切小丁；

3、用小锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水；

4、牛肉洗洁净、切薄片、切细丝、再切小碎丁，剁一剁即为肉馅。肉馅中打入一个鸡蛋，一点一点的参加花椒水，用筷子顺一个偏向使劲搅拌，加入适量酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉以及五香粉，搅拌匀称至上劲儿，然后放入藊豆丁搅拌匀称，饺子馅就拌好了；

5、掏出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓发展条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。云云重复直至面以及肉馅整个用完；

6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个偏向轻推防备粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，便可捞出。

操作提示

1、藊豆中含有毒素，食用时肯定要煮熟煮透才气去除此中的毒性。因而，藊豆入馅前最佳先用开水煮一煮，食用才会对比宁静；

2、拌肉馅的时间放花椒水比放净水味道好许多，五香粉也很提味儿，适量放一些。