秋笋怎么吃 由果蔬网提供, 腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部门酿成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，末了放入青蒜、辣椒翻炒匀称便可。

美食点评：冬笋炒腊肉中的两样重要食材都带有浓重的冬天氛围，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感触很知足。

冬笋爆鸡片

质料：

山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。

2、锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对于成汁。

3、锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对于好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。

美食点评：此菜味美适口，清香袭人，有补肾益精、低落血压、低落血脂之效用。但脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

腐乳冬笋

质料：

奇怪冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少量、鸡精2克。

做法：

1、奇怪冬笋去掉表面的老皮，洗净后切成薄片。

2、菜锅洗洁净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。

美食点评：腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜脆爽适口，腐乳香味浓烈，尤其开胃。