豆芽菜热量 由果蔬网提供, 人体易吸取的简朴物资，于是芽苗菜非但光彩雅观，并且食用口感脆嫩，易消化吸收。

此外，芽苗菜还比质料(如种子)增添了营养成分，如黄豆抽芽后使胡萝卜素增添2倍多，核黄素增添3倍多，维生素B12可增添10倍;种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每一百克芽菜含维生素C20~30毫克。

在芽苗菜的出产历程中，还能增添氨基酸以及矿物质的含量，同时另有奇特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物资，枸杞芽中含芸香甙以及肌甙等。这都是人体正常生理运动所必须的。此外，芽菜在抽芽历程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸取。

营养学家指出:人类天天所必要的蛋白质，动物卵白一样平常必要60克，植物性卵白则只必要30克，而在抽芽历程中活性植物蛋白仅必要15克。这阐明豆芽非但养分富厚，并且是养分的英华。

有特别医疗保健功效芽苗蔬菜发球碱性食物，名誉后消化水解孕育发生的盐基可以中以及体内过剩的酸，到达酸碱均衡，时常食用芽苗菜感触精神饱满便是这个缘故。

此外，芽苗蔬菜中还含有富厚的膳食纤维，能资助胃肠蠕动，防备便秘;芽苗菜发球低能量高养分的绿色食品，时常食用能低落血脂血糖，并有减肥结果;抽芽的种子含有大量的维生素C，可以进步人体免疫力，防备坏血病。