西瓜酱豆怎么做好吃 由果蔬网提供, 湿润的情况，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

4.黄豆捂到第3天时，要是黄豆发乌，阐明捂得恰如其分，要是发黏则阐明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆历程，最长不会凌驾7天。

5.【晒酱】晒酱以前先拌酱，这一点无比症结。拌酱前肯定要听天气预报，要是一周内没有连阴雨气候，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或者黑毛捡出抛弃。

6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后参加盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入筹备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

7.把搅拌匀称的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防备招苍蝇。

8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防备雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。