各人平常在家做饭，有无以为哪方面是最棘手的呢？对付我来讲，我最厌恶切菜了，刀工欠好，切的又慢，就连做出来的菜看着也没了食欲。就拿切土豆丝来讲吧，看着别人是切得又细又好，根根明白，轮到本身了，那已经不叫土豆丝了，而是土豆条。切土豆丝是刀工入门的必修课，也是煮夫煮妇们在厨房里少不了的一个基本功。要切好土豆丝，只要掌握好了要领，再加之多多训练，每一个人都能切出细细的土豆丝来。下面来看看详细的步调吧。

刀的选择：

刀要选择犀利的菜刀，轻重相宜，以本身拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费劲。刀要对比薄的那种，最佳上下的厚度相差不多的那种。

洋芋的选择：

洋芋分为黄肉以及白肉两种，黄肉对比粉，白肉对比甜。个头过大的洋芋大概是生长患上过期的，纤维会较粗。起皮的洋芋对比面且甜，适宜蒸、炖等做法;表皮平滑的洋芋对比紧实以及脆，适宜炒成土豆丝。

洋芋只管即便挑拣平滑圆润的，不要畸形，而且要颜色匀称;不要挑表皮带有绿色，或是长出新苗的洋芋，变绿以及长芽代表洋芋的有毒生物碱含量增添;表皮有玄色相似瘀青的部门，阐明肉多数是坏的;肉色酿成深灰色或者带有黑斑，则多为冻伤或坏了，均不宜食用。

步调

1、将洋芋切成薄片，纯熟后可以快速切，不纯熟的时间一片一片地切成薄片，越薄越好，只管即便切得匀称些，每一一片土豆片根据原来次序挨次分列，不要打乱了。

2、将切好的土豆片在案板上摞发展条，码放匀称，每一个处所都不要太厚

3、左手压住土豆片，右手拿刀将洋芋切成丝

4、切好的土豆丝放入净水中，以避免氧化

注意事项

1、切片的时间只管即便切得薄一点；

2、切好的土豆片肯定要根据次序匀称排开。

3、手切的土豆丝比刨丝器刨出来的土豆丝口感好。

4、切好后的土豆丝肯定要放入净水中浸泡，洗掉过剩的淀粉，然后再焯水，做出来的土豆丝的口感才会响亮。

5、焯水后的土豆丝肯定要便可过凉水，才可以或许维持土豆丝的爽利口感。

洋芋的营养价值极其富厚，被称为“养分之王”。洋芋的服法许多，可做成多种鲜味的菜肴，酸辣土豆丝、香辣土豆丝、凉拌土豆丝等小菜尽管好吃，然而切土豆丝倒是件很贫苦的事。本日学习了土豆丝的切法，归去只要多训练，信赖各人都可以切出悦目的土豆丝来的。