烧烤鱼是受到许多人接待的，尤为是在炎天的时间许多人都会选择吃烤鱼的，无非很少有人会晓得烤鱼之中所利用到的鱼是哪一种范例的，实在大部分会利用到的鱼类都是属于草鱼的，无非在做以前的时间要先给鱼肉做一些调味的，这样的话就会使得鱼肉在烧烤的时间觉得到肉质越发入味的。

做法：

1、将鱼摒挡洁净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下推拿，使之入味;

2、在鱼腹内填上葱片以及姜片用于去腥;

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并匀称地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;

5、180度烤约莫20-25分钟掏出翻面，并在外貌刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼外貌干爽便可。

米兰烤鱼

质料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或者别的体大之鱼)600克，番茄(中等巨细)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。

制作：　1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2.面粉、咖哩粉以及盐混以及匀称。每块鱼裹一层混合粉。

3.取烤盆分层交织地放入果菜以及鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

5.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

秘制辣酱的炒制：

质料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20

克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

制作方法：

1)将鲈鱼制净，在鱼身双侧隔断1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

2)将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

3)另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。