烤鸭用的什么酱 由果蔬网提供, 香油少量、糖适量

做法：

筹备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则出现酸的觉得;

加适量的糖以及少量的水，连续炒至糖完整熔化在甜面酱里便可起锅，由于甜面酱实在出现咸味，以是必要加糖;

起锅前洒上一点香油，更增添甜面酱的香气，这便是好吃的北京烤鸭沾酱。

自制甜面酱的做法：

质料：郫县豆瓣100克，四序宝幼滑花生酱100克，罐装甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少量，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一块儿装入盆中，搅拌匀称成混淆料。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混淆料倒入锅中，然后用小火，用锅铲逐步推匀便可。

做酱时，不克不及搅拌或者翻炒，而是逐步地推匀。等锅中冒出匀称小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀便可。

等天然冷却后，装入瓶罐中，细致密封。