芥菜疙瘩的腌制方法是什么 由果蔬网提供, 将芥菜削去老皮洗净，切成两半或者三瓣。

2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最佳)，固然用手切成丝也可。

3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就立刻关火，立刻捞出。

4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完整变凉。

5、捞出放在能遗漏水的容器里控净水。

6、等候的时间可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油凶暴子晾凉。把辣子以及其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌匀称便可。

第整个芥菜疙瘩的腌制

芥菜疙瘩最常见的服法便是将它腌制成泡菜来食用，有两种腌制法，一种便是芥菜丝，一种便是芥菜疙瘩整个腌制。

把处置惩罚好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中心要换两到三次净水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就匀称撒上一层盐，整个摆完之后在最上面也匀称撒上一层盐。

如许腌上两天之后往腌菜坛里加满水，再压上洁净的石头等重物，稍盖一下防备尘土落入就算是竣工了。

把处置惩罚好的芥菜疙瘩放在洁净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入便可。

第芥菜丝的腌制方法

芥菜的服法许多，一些人喜好将它腌制起来，腌制过的芥菜加之种种佐料的浸入，吃起来口感更好。

1、将芥菜疙瘩洗洁净后再切丝，然后沥干水份，晾晒一天，等水份挥发掉。

2、筹备些花生米，炒熟后去掉外套。

3、制作调料，在锅里倒进醋，不必要太多，能把芥菜丝拌匀便可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，随处碗里晾凉。

4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充实以及芥菜丝搅拌匀称。

5、将调料汁以及花生米一块儿倒入到芥菜丝中，搅拌匀称后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。

末了是用手牢牢地把质料在罐子里压实，越少清闲就越好，在阴凉的处所寄放两三天就可以了。