东北茄子土豆泥的做法 由果蔬网提供, 茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟。蒸菜的时间调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中，再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁，将蒸好的蔬菜掏出来放入盆之中趁热放入食用油(不克不及用生的植物油，最佳是用花椒八角炸过的调料油，实在放猪油更好吃，并且猪油不消化开，放到热的蔬菜中本身就化了)，用汤匙边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状，将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味，放入香菜末再拌匀便可。

第二，细致：洋芋以及茄子要蒸烂，用筷子在洋芋上扎一下，能容易穿透便可;小辣椒用量依据自身口胃调解;洋芋以及茄子不消搅得无比烂，有些小碎块口感更好;冷热吃均可，冷藏后风韵更佳;

东北茄子土豆泥的做法有哪些?茄子撕成小条，洋芋切成大块，锅内放适量的油，放入葱姜蒜，热油，油热后飘出葱姜蒜味，放茄子，炒至茄子变软，在锅内添能没过茄子的水，放入大块洋芋，参加酱油，盖上锅盖开水炖，直到把茄子以及洋芋都炖成泥，开盖后放盐、鸡精、小米椒，拌匀称，上面撒一些香菜。