高筋面粉能做包子吗 由果蔬网提供, 面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)以及奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高身分的生果蛋糕中利用。

经分离出来的含水面筋叫湿面筋，在100公克的面粉中，约有18~45公克的含量，而蛋白质约莫占湿面筋的13量。根据蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，以是蛋白质的含量是可以明白界定的(请见表一)。但请细致，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头以及饺子皮，同样都利用粉心面粉，但在质的方面却有差别，由于饺子皮必要较好的延展性，而为馒头的制作来说，延展性就不是太首要的前提。日本的乌龙面老是拥有优良的Q度(即柔软而富弹性)，那是因为在日本通常选取最富乌龙面特性的小麦来磨制乌龙面专用面粉，而它的蛋白质含量是很低的，以是，就面粉的用处而言，蛋白质质的意义重於量的意义。

上文咱们先容了甚么是高筋面粉，咱们晓得高筋面粉的特征是含有的蛋白质尤其多，并且高筋面粉对比平滑颜色较深，高筋面粉一样平常用于饼干以及蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食物嚼劲很好而且有弹性，然而这种面粉用来做包子结果并不是很抱负。