白水虾蘸料 由果蔬网提供, 虾剪去虾须、抽出虾线，洗净。

2、炒锅烧热后放小许少量油，煸香蒜片、姜片、葱段，然后倒入净水，加盐以及白酒煮开。

4、水开后倒入大虾，焯熟捞出，在凉水中过两遍，沥干水分就可以装盘了。

2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用;

3.小锅洗濯洁净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾酿成赤色就差不多了，下锅大概两分钟摆布捞起备用。

4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。

5.锅洗濯洁净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少量酱油，少量食盐，撒上红椒粒，翻炒匀称出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一块儿倒入小碟，用余温把葱花烫软。

6.把烫的的调料汁放在虾的中心，吃的时间剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。

制作质料

主料：基围虾250g。

辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g[2]

制作步调

1、鲜虾买回后放入净水中养30—60分钟。

2、将虾须以及尖利的前刺剪去，用活动净水洗濯几遍，沥干水分备。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

4、上步调的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片以及葱白。

6、再倒入少量白酒。

7、加之锅盖大火将水煮开。

8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热匀称。

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可依据虾数目的几多来调治时间)。

10、用漏勺将虾捞起。

11、投入冷开水中冷却，维持虾的肉质稳定老。(夏季可选用冰水，结果更好)

12、再次用漏勺捞起沥干水分后，可装碟。

13、蒜姜调味汁所需的质料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

14、蒜籽去皮的好措施，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可容易剥下。

15、蒜以及姜分别切成蒜末以及细姜丝备用。

16、锅内倒入少量油，开小火加热。

17、再倒入蒜末以及姜丝翻炒。

18、参加盐。

19、参加糖。

20、拌匀后倒生抽。

21、加热至糖以及盐溶解，便可关火。

22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾便可蘸食。