莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶这些叶菜类蔬菜时常是做菜的时间都当厨房垃圾给处置惩罚了，然而它们的营养价值都好高的，一样平常高于瓜茄类。同一种蔬菜叶子部位的维生素含量一样平常高于茎部，这些深绿色叶子的维生素含量都比相应根茎部的超过跨过数倍。由于绿叶是植物举行光合作用的部位，它的营养素密度一样平常会比其他部位高，此中维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等多种营养成分含量都很高，同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。下面咱就来看对比一下这些叶菜的营养价值。

芹菜叶：100%可供食用，此中蛋白质、脂肪、膳食纤维、种种维生素以及锰、锌、铜、硒等微量元素的含量均高于茎。芹菜叶的蛋白质含量，凌驾大多数根茎类菜；同时，其胡萝卜素含量仅次于胡萝卜、芥蓝，维生素E含量略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中压倒一切。

莴笋叶：除了水份含量与茎大致相同外，三大产能营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质均高于茎；莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3-5倍，此中维生素B1、维生素B2的含量高于四季豆、萝卜、花菜、西红柿等豆、根、花、果类蔬菜及全部瓜类菜；叶子中含有的胡萝卜素，险些是茎的10倍；此外，莴笋叶富含的叶绿素，有“绿色精灵”的佳誉，拥有润肤美容、干净口腔、防龋除臭的效用。

萝卜叶：蛋白质含量不但高于萝卜，还凌驾大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕以及诸多瓜菜类；胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，尤其是微量元素锰，萝卜叶中的含量险些比萝卜高7倍；此外，萝卜叶另有较高的药用价值。

看完这些后是否之后吃菜的时间，再也不会把这些法宝叶叶菜给抛弃了。实在，这些叶菜很好做，如今炎天立刻到了，可以焯一下做成鲜味的凉拌菜，无比养分适口。