最近这段时间我婆婆给我们带来了很多松花蛋，我儿子也挺喜欢吃的，但是我听说这个松花蛋里面含有有害物质，不知道是不是真的？

松花蛋是生活中常见的食物，它又被人们成为皮蛋，因为它独特的味道被很多人所接受，但是松花蛋的确不能吃多，主要是因为松花蛋制作的时候放入的有石灰粉、氧化铅等，如果过度摄入的话有可能会出现铅中毒的症状。虽然多吃松花蛋对身体没有好处，但是并不是说松花蛋不能吃，作为生活中独特的美味，可以适当的摄入，尤其是对于小朋友来说，每次食用的时候要注意量。

怎么拌松花蛋有营养？

因为松花蛋是用石灰泥把鸭蛋包住这样制作出来的，所以这鸭蛋里面会的蛋白质就会产生很多的茶酚、单宁和氢氧化钠，这些物质会分解了蛋白质，会释放出氨气，松花蛋就会有碱涩味。健康的拌松花蛋的方法是一定要配上一些姜汁和醋汁，因为这样才能把松花蛋里的碱性给中和了，吃起来了不会有碱涩味，同时姜汁和醋汁最大的作用就是可以让松花蛋在制作时产生的有毒物质消失，这样吃的时候对身体才好。

松花蛋为什么含铅，吃了有什么副作用

松花蛋含铅这是跟它的制作有关，因为制作松花蛋会放黄丹粉，黄丹粉主要成分就是我们平时所说的氧化铅，估计是因为这个含铅吧。还有一种可能就是，为了让蛋白质凝固，制作松花蛋的人在浸渍液中加入了重金属铅。松花蛋配酱醋汁是一个非常好的选择，姜醋汁里面含有可以破坏松花蛋中一些有毒物质的挥发油和醋酸，好的松花蛋应该墨绿透明的蛋黄，坏了的松花蛋蛋危害比较大。