烘茄子的家常做法 由果蔬网提供, 茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，匀称的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖以及水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的答应下看会子电视。由于茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的该死开始了。

3、抓起大碗内里的茄子，冒死的攥~~只管即便把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时间，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入适才根据秘方设置装备摆设的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快肯定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

鱼香茄子

质料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时掏出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再参加一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，参加糖、醋调味，末了用淀粉勾芡。

家常茄子

质料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

做法：

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅，将肉丝炒成白色，参加豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少许的酱油，放入少许的白糖翻炒。

4、临出锅以前参加少许的生油翻炒，参加大蒜末便可出锅。