甲鱼火锅的做法相关技巧你懂得吗 由果蔬网提供, 姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮以及内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入暖锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台便可。

甲鱼火锅的做法

1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不消，砍成12块，入滚水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切发展6厘米、宽2厘米的便条。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改为中指粗细的条。冬菇

用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除了甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在暖锅周围待用。

2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，参加鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。暖锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，

便可烫食。

味碟：用辣椒油、味精、芝麻以及盐调制而成，每一从一碟。

甲鱼火锅的做法：

1.姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；

2.甲鱼宰杀，去外皮以及内脏，斩成4厘米见方的块；

3.将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；

4.洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；

5.冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；

6.白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；

7.将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入暖锅盆；

8.再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；

9.再放甲鱼，淋上精制油上台便可。