小炒黄牛肉芹菜 由果蔬网提供, 芹菜

辅料

辣椒、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽

做法

1.芹菜、辣椒、牛肉洗净

2.芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块

3.锅热油，放入辣椒、生姜以及大蒜煸炒香味

4.放入牛肉翻炒，肯定要旺火

5.翻炒变色就好，时间肯定要节制好，时间长了肉就老了，口感欠好

6.肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒半晌

7.撒盐，出锅。

8.做好的菜

小贴士

1、牛肉翻炒变色立即就要放芹菜，芹菜叶子我没有去掉，各人习气去掉芹菜叶子是因为它有点苦，然而这段时间是芹菜上市的时间，嫩一些的芹菜叶子实在也很好吃，并且对于心血管有很大资助。以是发起是不要去掉它。

2、放入芹菜后也是翻炒半晌，放入酱料后差不多就可以出锅了。

3、这道菜肯定要火旺

4.关于有朋侪提出的怎样才能把牛肉炒熟又不会嚼起来很老的题目，我这里有几点细致的:

5.第一，牛肉肯定要奇怪，要真材实料，这是最首要的，以前买到过注水的牛肉，怎么炒都不会好;

6.第二便是要火旺，热锅热油，先下辅料呛香，然后下了牛肉猛炒，很快就出锅，时间节制肯定要好，炒的历程大概就5分钟摆布，要快，火力要足;

7.第三便是牛肉要没有切以前洗净，放入冷水中浸泡10分钟摆布，切的时间要逆丝;

8.末了便是有人说要用生粉、淀粉之类的抓一下，然而我很不喜好吃带勾芡的菜，以是没有。